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Queso Tybo
Queso Tybo
El Queso Tybo es un producto madurado obtenido por coagulación de la leche a través de enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. Es un queso de mediana humedad y semigraso.
Ingredientes
Leche pasteurizada, fermentos lácticos, enzimas coagulantes, cloruro de calcio (INS Nº 509 – Estabilizante), y cloruro de sodio. Contiene derivado de leche.
Características Sensoriales
Queso de consistencia semidura. Se caracteriza por su sabor láctico, suave y ligeramente salado. Su textura es firme, cerrada y elástica. Presenta un color blanco a amarillento. Su aroma es delicado y agradable. Presenta una excelente aptitud para el feteado.
- Consistencia: Semidura
- Textura: Firme, cerrada y elástica. Es excelente para feteado.
- Color: Blanco a amarillento, uniforme.
- Sabor: Suave y ligeramente salado.
- Aroma: Láctico, delicado y agradable.
Presentación
Horma de 4 KilosInformación nutricional (porción de 100 Grs)
| Cantidad por porción | %VD (*) | |
|---|---|---|
| Valor energética | 283 kcal = 1185 kj | 14 |
| Carbohidratos | 3.6 g | 1 |
| Proteinas | 20 g | 27 |
| Grasas totales | 21 g | 38 |
| Grasas saturadas | 14 g | 64 |
| Grasas trans | 0.3 g | - |
| Fibra alimentaria | 1.7 g | 7 |
| Sodio | 592 mg | 25 |
Requisitos Bactereológicos
| Microorganismos | Criterios de aceptación |
|---|---|
| Coliformes/G (30°C) | n = 5 c = 2 m = 1000 M = 5000 |
| Coliformes/G (45°C) | n = 5 c = 2 m = 100 M = 500 |
| Estafilococos Coag. Positiva/G | n = 5 c = 2 m = 100 M = 1000 |
| Salmonella SPP / 25G | n = 5 c = 0 m = 0 |
| Listeria Monocytogenes / 25G | n = 5 c = 0 m = 0 |
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal y 8400 kj.
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
