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Productos y Presentaciones

Cavanelas | Plancha de 10 Kilos

Queso Mozzarella La Mestalla

Queso Mozzarella La Mestalla
Cavanelas | Plancha de 10 Kilos

Queso Mozzarella La Mestalla

Queso que se obtiene por hilado de una masa acidificada elaborada a partir de leche, cuajo y bacterias lácticas. Las materias primas nos llegan a través de proveedores seleccionados. Por clasificación, nuestra Mozzarella es un queso graso de alta humedad.

Ingredientes

Masa para elaborar Mozzarella, Cloruro de sodio. Contiene leche.

Características Sensoriales

  • Consistencia: Semiblanda
  • Textura: Fibrosa, elástica y cerrada. Eventualmente podrá presentar aberturas irregulares (ojos mecánicos).
  • Color: Blanco a amarillento, uniforme.
  • Sabor: Láctico, con el grado de maduración que lo hace definido.
  • Aroma: Láctico, poco perceptible.

Presentación

Plancha de 10 Kilos

Información nutricional (porción de 100 Grs)

Cantidad por porción %VD (*)
Valor energética 283 kcal = 1185 kj14
Carbohidratos 3.6 g 1
Proteinas 20 g 27
Grasas totales 21 g 38
Grasas saturadas 14 g 64
Grasas trans 0.3 g -
Fibra alimentaria 1.7 g 7
Sodio 56.9 mg25

Requisitos Bactereológicos

Microorganismos Criterios de aceptación
Coliformes/G (30°C) n = 5 c = 2 m = 1000 M = 5000
Coliformes/G (45°C) n = 5 c = 2 m = 100 M = 500
Estafilococos Coag. Positiva/G n = 5 c = 2 m = 100 M = 1000
Salmonella SPP / 25G n = 5 c = 0 m = 0
Listeria Monocytogenes / 25G n = 5 c = 0 m = 0

(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal y 8400 kj.
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.